Dieci ristoranti coinvolti in tre mesi di sensibilizzazione verso i pesci dimenticati, quei pesci considerati minori ma che, cucinati ad arte, sono stati rivalutati non solo dagli chef ma anche dai clienti. Obbiettivo raggiunto per il progetto “I pesci dimenticati”, di Slow Food Isole, Blue Marine Foundation e la collaborazione dell’Associazione Pesca Responsabile Isole Eolie. Al centro dei menù dei ristoranti che hanno aderito all’iniziativa, sette a Milazzo e tre a Messina, boghe, occhiate e menole, pesci ormai sconosciuti ma rivisitati in chiave innovativa dai ristoratori. A fornire il pesce, i pescatori eoliani che attraversano una fase economica non semplice e grazie a questo progetto tre sono stati gli obbiettivi raggiunti: il primo è il sostegno di una categoria in difficoltà, che nel periodo invernale soffre per la mancanza di clientela; il secondo è quello di mantenere vivi i saperi di questo antico mestiere, che, proprio perché sempre più discontinuo e meno remunerativo, presenta un altissimo rischio di abbandono; terzo obiettivo raggiunto, ma certo non ultimo per importanza, è la valorizzazione di specie ittiche dal grande valore nutrizionale e gastronomico, pescate con metodi sostenibili. Grazie alle recono ligie comunicative, il progetto ha ottenuto una grande visibilità sui canali social contribuendo all’ottima riuscita dell’iniziativa. Il pesce dimenticato che invece è per questo molto presente nei nostri mari è stato protagonista indiscusso grazie all’impegno dell’associazione pescatori responsabili delle Eolie, e i ristoratori hanno elaborato ricette nuove su pesci rivalutati, offrendoli a volte gratuitamente alla clientela o a prezzi convenzionati. Un grazie particolare, infine, da parte di Slow Food Isole Slow Siciliane a Blue Marine Foundation che ha creduto e sostenuto il progetto, facendo sì che tutta la complessa macchina organizzativa, messa in piedi dalla condotta Slow Food Isole Slow, potesse esprimersi al meglio. Questi i ristoranti di Milazzo e Messina che hanno aderito al progetto. Balice di Milazzo, Civico 147 di Milazzo, Fish Tasting Caravello di Milazzo, Grecale di Messina, LeTrevìdi Messina, Macchianera di Milazzo, Marina del Nettuno di Messina, Hostaria San Francesco di Milazzo, Settiti e mancia di Milazzo, Totò passami l’olio di Milazzo.
Messina. Termina il progetto “I pesci dimenticati”. Grande il riscontro dai ristoratori ai clienti
